2016年2月21日，湖南常德花岩溪榨笋成功申报为市级非物质文化遗产。

相传，陶渊明《桃花源记》里的武陵人，开创了独特的鲜笋压榨之法，制作流程自然、环保，分为挖笋、削笋、煮笋、漂笋、落榨、干制六大传统工艺，并代代传承至今。居住在花岩溪的祖祖辈辈，沿袭古法，制作榨笋，穿越山林茶马古道，换来亟需物资，在这片土地、这片山林中繁衍生息。花岩溪榨笋口感脆嘣、纯正醇香、低糖多维、养心健脑，是现代营养学普遍认可的“第七营养素”，为餐饮绿色时尚之上品。

先辈传承 古文记载

挖笋：在清明前后开始穿山入林 采挖竹笋。

削笋：先剥去笋衣，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。

煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。

漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。

落榨：先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。

晒笋 ：立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片滩在篾席或石块上。第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。

烹饪

梭筒吊锅 美味飘香